一個雪櫃 一個故事

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文︱本刊編輯
圖︱民間博物館計劃

一個雪櫃,一個故事。香港差不多每家每戶 都有的雪櫃,它所貯存的不只是看得見、吃 得到的食物,還藏著雪櫃主人鮮活的生活與 故事。

在港島半山住宅的雪櫃裡,放著的多半是外 國進口的食品。一對年輕中產夫婦「空蕩 蕩」的雪櫃裡,可發現的盡是雪榚與甜點。 貧窮家庭擠得滿滿的雪櫃,冷藏著自行精製 的半熟食物、乾貨、藥材……,原來買這麼 多,為的就是希望「慳得多」。不過,面對 肉貴、菜又貴,就連米也貴的日子,這些貧 窮家庭又有甚麼方法,可以「一慳再慳」?!

阿蓮的寶貝「夾萬」

這個由社會服務團體捐贈的二手雪櫃,雖然有點 失靈,溫度過低,但卻是領取綜援金生活的阿蓮 的寶貝,是她擺放貴重物品的「夾萬」。

「若生活出現問題,至少還有吃的!」她深信。 雪櫃總是堆滿大包小包和不同器皿儲存的食物, 一是為了使溫度過低的雪櫃不會太冷,但更重要 的是大量購買同款食物,單價會更便宜。這是阿 蓮的購物原則。若是容易腐爛的食物,她也有辦 法 — 把大量買回來的魚,自行加鹽生曬成魚乾, 放在雪櫃,每餐取少量食用。

除減少食物開支,阿蓮還想到另一「慳錢」妙計 —「先煮熟、後雪藏」,節省燃料開支。臘鴨絲 和「湯頭」就是這種出品。阿蓮會一次把全隻臘 鴨肶煮熟切絲:一次過用少量水炮製一小煲特濃 老火湯,放在雪櫃雪藏,待食用才取出部分翻熱 或加水煮滾食用。


用盡雪櫃每寸空間存放食物。
 
為免櫃門因食物太多,不能緊閉,阿蓮要以麻繩綁著櫃門。
阿蓮的雪櫃裡有什麼? 大量乾貨,存放了約10種豆類; 自製的半製成食品,包括生曬魚乾和已煮熟並切成條狀的臘鴨肶; 數瓶自創的「湯頭」; 「湯頭」其實是用湯料加少量水煲成的濃湯,每次飲用時,只需用少許「湯頭」加水煲滾便可; 藥粉,以備身體不適時食用,可節省看醫生的支出。

「無飯夫婦」的甜品專櫃

這是一個典型「無飯家庭」的雪櫃,裡面沒有準備正 餐用的餸菜,反倒是甜品佔據了絕大部分的空間。 「生活太苦了,要有些甜的東西讓自己開心一下。」 這個兩口之家的女主人與丈夫同是上班族,平日要上 班加課餘進修,回家吃晚飯差不多是不可能的事。設 備齊全的廚房只有假日才能大派用場,間中開火煲 湯,但飯菜依然不是「自家出品」,而是從餐廳買回 來的。

不過,一天辛勞回來,總要慰勞一下自己,甜點便成 為了這對嗜甜小夫妻的生活點綴。至於食物價格高 低,或是可省下多少錢,並非他們的考慮重點:「最 重要是我們可吃到喜歡的食物。」

「無飯夫婦」的雪櫃裡有什麼? 甜 :以雪榚、蛋榚和汽水等甜食為主; 高級西餅店的蛋榚; 喝剩的一碗湯。

半山住宅的全球化雪櫃

美國的牛肉、新西蘭的魚、日本的蘿蔔、泰國的辣 椒、澳洲的薄荷……,打開這個雪櫃,乍看之下,很 難辨別它身處何地,它的主人身份。若不是食物標籤 上的超市標誌、以港幣為單位的價格,根本無法猜到 它就在香港。

這個雪櫃落在半山區某住宅,主人是一對來港工作的 俄裔和韓裔夫婦。男主人常被派到不同地方工作,夫 婦每到一個地方居住,都要點時間才能適應下來。女 主人說:「來到一個新地方,我對物價並沒有概念, 所以購買食物時也不會考慮昂貴與否,而會盡量購買 較健康的有機食品。」

 
半山住宅的雪櫃裡有什麼? 以有機食品為主; 外國入口的食品佔大多數,絕少本地或中國食品; 食物價格普遍較高,如每100克65元的牛肉(約相當於1磅295元); 食物購自較高價的超級市場。

 

慳錢方法大全
2008年7月,香港錄得的食物價格按年升幅達 19.7%,創下27年來的新高,而食米的升幅更是有 紀錄以來最高的,達到66.3%。百物騰貴,但是食物 卻是生活和生存最基本的東西,拿著追不上通脹的收 入,窮人唯有絞盡腦汁,想出各種「慳錢」妙法。

  1. 窮媽媽每天三餐變兩餐
  2. 不買鮮肉,改吃凍肉
  3. 減少吃肉
  4. 在超市購買快將過期的食物
  5. 米價上升,減少吃飯,改吃粥或湯米粉
  6. 到內地購買食物和米
  7. 與鄰居或朋友集體購買食物
  8. 在糧油批發店以較平的價錢一次購買大批罐頭
  9. 午餐肉雪藏變硬後,可切薄一點,分多次食用
  10. 改在辦館或米舖購買散裝米