疫情下的及時支援

新冠肺炎疫情下，本身在機場西餐廳工作的萍姐被要求放無薪假。她的丈夫任職的士司機，疫情嚴峻的時期，收入僅剛好足夠繳付車租。兩夫婦都沒有收入，還要養育兩名分別中五和中六的子女。

疫情導致不少基層市民失業或就業不足，生活捉襟見肘。樂施會推出「慳得有營餸基層」計劃，與社會企業「共廚家作」合作，招募受影響的街坊負責清洗、處理和包裝食材，製作「有營餸包」送給基層劏房戶。這些餸菜包的食譜由註冊營養師設計，讓婦女逐漸學懂配搭出低成本，而且富營養、美味的菜式。

「共廚家作」創辦人鄭耀彤說：「不少飲食業人士在疫情下被迫放無薪假，甚至失業，因此我們為計劃招募家廚處理食材，反應十分熱烈！ 有家廚更是自己和丈夫同時失業，他們都很慶幸有這份工作幫補他們在困難時刻的生活費。」共廚家作亦會為家廚提供飲食流程相關培訓，包括原材料處理、食物安全檢測等，提升家廚技能，有助其日後發展。
 

「共廚家作」的家廚正在製作有營餸包。

每個餸菜包的食材總價格與基層家庭的買餸開支相若，即使計劃完結後，基層家庭仍可負擔購買食材的開支。

「慳得有營餸基層」計劃為期兩年，合共為600戶有兒童的基層劏房家庭，提供持續半年、並切合營養需求的食物援助。目前有約20位家廚負責製作有營餸包，萍姐是其中一位。她表示：「很欣賞這個計劃，既能幫助基層家庭，又聘用失業婦女，讓我們掙取收入幫補家計，雖然薪金不多，但絕對是來得很及時的支援！」

萍姐亦很喜歡這些由營養師設計的食譜，笑言自己也會「偷師」跟著食譜煮餸，「買餸其實真是很傷腦筋，做了這份工作後便少一樣煩惱，因為跟著食譜買餸便可以了，而且家人都喜歡食，又有營養。」與很多參加計劃的家庭一樣，萍姐和家人同樣最喜歡「糖醋魚柳」那道食譜，「無骨魚柳口感滑溜，味道酸酸甜甜很醒胃。」

樂施會已精選部分「有營餸包」的食譜上載至計劃網頁與社會大眾共享。計劃現正接受公眾捐款，期望可以幫助更多的基層劏房家庭。有你的支持，可以讓更多基層家庭受惠！了解詳情及捐款支持計劃：https://bit.ly/OxfamFoodSupport

原文刊於《星島日報》「人間樂土」專欄（2020/8/21）