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樂施會「慳得有營餸基層」計劃

乐施会「悭得有营????基层」计划

乐施会「悭得有营餸基层」计划

新冠肺炎疫情令香港整体经济受挫,基层家庭首当其冲,面对持续的停工及失业问题,贫穷住户只可节衣缩食减轻经济负担,长远影响基层学童的营养摄取及健康成长。

关于「悭得有营基层」计划

 

考虑到本地基层家庭的困境,乐施会于2020年4月下旬起,联同共厨家作、关注综援及低收入联盟、香港营养师协会以及基督教联合拿打素社康服务,推出「悭得有营餸基层」计划,未来两年为600户有儿童的基层㓥房家庭,提供持续半年,并切合营养需求的食物援助。每户除了每星期获发4包由营养师设计菜单的新鲜餸菜包外(两年合共提供62,400包),营养师更会教授健康饮食及烹调知识,长远达致「用小钱,煮得有营」。

 

「悭得有营餸基层」计划
受惠家庭分享

 

 

计划目的

 

食物援助服务

  • 让家庭每周获取由注册营养师精心设计四款「乐施有营餸菜包」,为期半年,每户在计划内会收到共104包有营餸包

营养知识传递

  • 每户家庭可于计划内参加一次讲座及三次烹饪班,并每周定期接受健康饮食及烹调的资讯,更有机会参与营养师撰写有营食谱

基层妇女就业

  • 为基层妇女提供就业机会,每份有营餸菜包,均由共厨家作的基层妇女亲手准备

你的支持让我们继续努力,适切为基层家庭带来援助、授予营养知识!

立即捐款

单次捐款$256,便可为1户基层㓥房家庭提供四星期「有营????菜包」。 单次捐款$832,便可为1户基层㓥房家庭提供3个月「有营????菜包」。 单次捐款$1,664,便可为1户基层㓥房家庭提供6个月「有营????菜包」。 单次捐款$3,328,便可为2户基层㓥房家庭提供6个月「有营????菜包」。
 

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大家可以由改变日常习惯开始,注重饮食卫生之余,亦可为保护地球出一分力!餐盒款项将透过乐施会「悭得有营餸基层」计划为更多基层家庭带来援助、授予营养知识!

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参加者分享

Ah Kuen

「以前下厨只为照顾家人,但原来这也是一件开心事!」

「悭得有营餸基层」参加者阿娟(图右)


探访阿娟的那天,我们跟她一起逛街市,一路上她分享了很多选择餸菜的心得。

「阿娟,你喜欢下厨吗?」

「之前买餸是烦恼,参加了计划之后,跟著你们提供的食谱煮餸,见到阿仔钟意食、食得开心,我才知道煮食原来是一件开心事!」

阿娟有一个儿子,今年12岁。跟很多母亲的心愿一样,阿娟最希望孩子健康快乐地成长。两年前,儿子因为体重过轻,被健康院转介到医院跟进情况,医生提醒阿娟要让儿子多食有营养的食品。

「有营养的食物?是指好的食材吗?我能负担得起吗?」医生的建议,落在阿娟心坎里,化成很多疑问。家庭经济拮据,买什么才算有营养的食材呢?家中的「厨房」只有一张小枱子,煮食空间狭窄,简单的蒸、灼、炒,能够煮出什么?一连串的疑问,也令她产生担忧。

阿娟平日买餸,多数趁街市收档之前买几份特价的鱼和菜。但能令孩子胃口大开的不是菜亦不是鱼,而是其他肉类。阿娟都希望孩子能尽量多吃一点,但实在不是经常负担得起。「怎样才能提升孩子食欲?」曾经,这是阿娟每次买餸都会苦苦思索的问题。

今年4月中下旬,乐施会联同多个伙伴团体推出「悭得有营餸基层」计划,阿娟是计划参加者之一,除了每周获发四个「餸菜包」,亦获得营养师设计的食谱,食谱内还附有营养资讯,让参与家庭学习用小钱煮得「有营」。每个餸菜包的食材总价格与基层家庭的买餸开支相若,即使计划完结后,街坊仍可自行负担购买这些材料。阿娟跟我们分享,儿子十分喜欢她新学的菜式糖醋鱼柳,「阿仔好钟意食,问我:『妈妈,可以整碟都给我食吗?』」阿娟边说边笑,双眼都瞇起来。

儿子的食量明显增加,让阿娟放下心头大石,也感受到煮食带来的满足感。按著食谱,阿娟能煮出让她满意的餸菜,每次她都会拍照留念,并且跟亲朋戚友分享学到的新知识,把知识在朋友圈及社区传播出去。

阿娟说:「以前以为有营养的食物都会是贵价,参加计划后才知道,原来有营养的食物一直在身边,可负担之余亦不难买到。」她还学懂了看营养标签、学懂不同的烹调方式和菜式配搭,即使日后计划完结,「学满师」后也能够继续煮出有营养的食物。

 
这碟是阿娟煮的糖醋鱼柳,是阿娟儿子最爱的食谱之一,味道酸酸甜甜让胃口大开。(相片由阿娟提供)
这碟是阿娟煮的糖醋鱼柳,是阿娟儿子最爱的食谱之一,味道酸酸甜甜让胃口大开。(相片由阿娟提供)
「悭得有营????基层」计划的????菜和食谱都由营养师精心设计,有菜有肉,营养均衡。这碟是阿娟煮的香茅肉碎炒豆角。(相片由阿娟提供)
「悭得有营餸基层」计划的餸菜和食谱都由营养师精心设计,有菜有肉,营养均衡。(相片由阿娟提供)

 

 

 
惠兰

「阿女一边食,一边举起手指公说『妈咪,Yummy、Yummy』,真的让我好开心。」

「悭得有营餸基层」参加者惠兰

 


丈夫一人工作养起一家三口,通宵更日做12小时,租金及水电费已占家庭入息约6成,所以其他生活开支,惠兰一定要悭。十多元的玩具,即使女儿想要,也不能买给女儿——十多元,已经是一餐饭的平均买餸开支了。

每次买餸,惠兰都会选择来回走半个多小时的路到北河街街市,冬天、夏天、落雨天同样如是,「我家楼下有街市,只是比较贵,我宁愿走远一点,用$100一次过买几天的餸,临收档前可以用$10买到3份餸呢!」

家中煮食空间有限,而且只有一个煲,惠兰只能重复煮简单的菜式;加上4岁的女儿有点挑食,每次哄女儿食饭都让惠兰感到烦恼。参加「悭得有营餸基层」计划之后,惠兰跟著由营养师精心配搭的食谱,学懂运用不同食材配搭,逐渐煮出让女儿大赞、自己满意且价钱相宜的菜式。

「阿女愿意自己食饭,一边食一边说:『妈咪,好好味!』,还举起手指公呢。」惠兰开心地模仿女儿举起手指公的模样,而这是惠兰之前从未有过、由煮食带来的满足感。

让惠兰最感到惊喜的食谱是「娃娃菜肉卷蒸蛋」,做法是把麦皮混入免治猪肉,用娃娃菜卷起、加蛋,一并蒸熟。惠兰表示:「从未想过麦皮可以煮餸,加了麦皮口感好特别」,前所未有的煮食经验也启发了她的创意,「营养师教了我们煎藕饼的食谱,我觉得可以加入胡萝卜、薏米,增加口感。」每次收到食谱,她也会拍下来发给亲友,希望身边的人也可以跟她一样,愈煮愈「有营」。

教导基层妇女以经济价格配搭出高营养价值的菜式,是我们计划的目标之一,也是惠兰所期望学习到的。听著惠兰愉快的分享,相信她的期盼已经达成。

惠兰的雪柜上贴上计划提供的食谱
惠兰的雪柜上贴上计划提供的食谱,她认为营养师编写的食谱步骤清晰、做法简单,连调味步骤都有清楚说明,让她每一次都十分期待收到食谱,也从中启发了她不同食材的新配搭。(相片:阮永坚 / 乐施会)
「马蹄鲮鱼煎藕饼」(左碟)和「卷心菜肉卷蒸蛋」(右碟)
「马蹄鲮鱼煎藕饼」(左碟)和「娃娃菜肉卷蒸蛋」(右碟)是惠兰最喜欢的两个食谱。新颖的肉卷制法,更启发了她把煎藕饼的食谱加以改良。

 

合作伙伴分享

Dodo from Sharing Kitchen

「大部分家厨都正在放无薪假的基层雇员。有家厨提到这段时间唯有减省开支,靠积蓄度日。他们十分高兴可以在共厨参与做餸包,暂时帮补家计!」

「共厨家作」创办人郑耀彤 (Dodo)

 

Dietitian sharing recipe

 

「我们设计的每份有营餸均会考虑到基层家庭食物开支的预算,长远让他们体验到如何悭钱下都能照顾家人所需。」

香港营养师协会代表澳洲注册营养师林思为

 

由香港营养师协会提供的食谱

「星空」茶碗蒸娃娃菜肉卷蒸蛋吞拿鱼蔬菜煎饼
南瓜芋头鸡粒电饭煲煲仔饭整个蕃茄虾仁炖饭糖醋鱼柳
日式姜汁豚肉烧  

 

    日子再艰难,孩子飮食不能悭!与乐施会同心同行,为下一代共建美好健康的未来!

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